Bylinky v prosinci

Články kategorie Bylinky v prosinci
17.12. 2018

Není skořice jako skořice

Cinnamomum verum, čeleď: Vavřínovité (Lauraceae) Víte, že rod skořicovníků zahrnuje 250-300 druhů stromů a keřů? Že pravou skořicí není u nás běžně prodávaná skořice Cassia? Pravou skořici poskytuje skořicovník pravý (Cinnamomum verum), největším producentem je Srí Lanka. Méně kvalitní skořice, je získávána z druhu C. cassia. Pěstuje se zejména v Číně, Vietnamu a Indonésii. Z...

15.12. 2018

Anýz – bedrník anýz

(Pimpinella anisum)  Bylinka, která byla známa i ve starém Římě. Jedná se o nejstarší koření na světě. V Evropě se pěstovala již od 14. století. Patří do rodiny miříkovitých, stejně jako kopr, kmín a fenykl.  Přidává se do cukroví, do pečiva a do chleba. Využijeme ho při nakládání červené řepy a červeného zelí. Hodí se...

15.12. 2018

Badyán

(Illicium verum) Badyán je hojně používané koření v Číně, odkud se rozšířil do celé jihovýchodní Asie a tichomoří. Do Evropy se dostal teprve na počátku 17. století. Badyán roste na stálezeleném asi 18 metrů vysokém stromě, sklízí se plod, který má tvar osmicípé hvězdice.  Využívá se v kuchyni do cukroví, pudinků, povidel, kompotů, dýní, k...

14.12. 2018

Hřebíček, nevšední koření pro adventní den

Hřebíčkovec vonný (Caryophyllus aromaticus) První zmínky o hřebíčku pocházejí z 3. století před naším letopočtem z Číny. Původně pochází z Moluckých ostrovů v Indonésii. V 16. století patřil mezi nejlukrativnější obchodní artikl a již byl známý i v Evropě. Hřebíček vyniká svou chutí a příjemnou aromatickou vůní. Před přípravou se doporučuje čerstvě mletý, protože svou specifickou vůni velmi rychle ztrácí....